Roveja di Spello Bio – Cuore Verde

 13,99 IVA INCLUSA

La roveja è un pisello selvatico, dal seme di colore variegato, dal marroncino al giallo, dal verde al nero, il cui sapore ricorda quello della fava e del cece.

E’ un legume quasi scomparso, ritrovato e rimesso in coltivazione recentemente, che si coltivava in piccoli appezzamenti vicino casa ed era utilizzato nell’ alimentazione delle popolazioni di montagna come apporto proteico.

Si consuma sia macinata ottenendo una farina con cui si fa una polenta dal gusto marcato, tendente all’amarognolo detta farrocchiata; sia intera, come i normali piselli: come minestrone con la pasta (o col riso), come contorno (di carne o di pesce) o come purea ed in tutti gli altri modi in cui si esprimono la tradizione culinaria e la fantasia dei cuochi.

Confezione da: 500 g

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Descrizione

Produttore: Cuore Verde

 

Confezione da: 500 g

1000 g/ ml in €: 27,31

 

Oltre alle coltivazioni di foraggere (erba medica, legumi da granella (lenticchie, ceci, fagioli di molte varietà, soia italiana (non contaminata da OGM)) e cereali (grano duro, orzo distico, miglio, ed un grano duro di antica varietà, risalente ad alcune migliaia di anni fa, vite ed olivo, continua la ricerca e la sperimentazione di antiche varietà autoctone. Nel settembre 2004 è stata iscritta nel registro delle varietà di foraggere la medica “Cuore Verde”, ottenuta con una selezione attuata in collaborazione con il GAL Valle Umbra e l’ Istituto di Miglioramento Genetico della Facoltà di Agraria dell’ Università di Perugia nell’ ambito del progetto comunitario Leader II.

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Roveja

Valori nutrizionali medi per 10 g/ml: Energia: 1283 kJ / 305 kcal Grassi: 1,1 g di cui acidi grassi saturi: 0,2 g Carboidrati: 39,7 g di cui zuccheri: 2,2 g Fibre: 23 g Proteine: 22,8 g sale: 0,24 g