Descrizione
Produttore: Mancini Pastificio Agricolo
Mancini Pastificio Agricolo produce pasta solo con il grano che coltiva direttamente nei campi che lo circondano nel cuore delle Marche, ottenendo ogni anno un prodotto vivo, figlio dell’annata agraria. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua.
Il grano turanico è una sottospecie antica di grano duro, selezionata dall’uomo più di 4.000 anni fa nella regione del Khorasan (Nord-Est dell’Iran). La classificazione esatta è Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente conosciuto come T. turanicum. La coltivazione di questa varietà si è diffusa nel bacino del Mediterraneo e anche in Italia, ma è stata abbandonata in tempi moderni a causa della sua bassa resa.
Per questo prodotto l’azienda utilizza trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 46° C impiegando per la pasta lunga circa 40 ore.
Ingredienti: semolato di grano duro turanico macinato a pietra bio, acqua
Paese di coltivazione del grano: Italia
Pasta biologica di semolato di grano duro
